SÁNDWICH DE ZUCCHINI Y AGUACATE CON QUESO Y PESTO
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Una cena o colación puede resolverse de una manera muy deliciosa y saludable preparando un sándwichsencillo que combine ingredientes novedosos, nutritivos y que generen saciedad.
En esta receta muy simple podrás unir la frescura del aguacate y de los vegetales frescos con el sabor crujiente del pan grillado y el queso derretido.
Además, innovarás con un ingrediente especial: ¡le agregarás pesto! Así, convertirás tu almuerzo en una verdadera delicia en muy pocos minutos.
Ingredientes
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- Dos rebanadas del tipo de pan integral que más te guste
- Dos rebanadas de queso
- Medio aguacate
- Medio tomate
- Un puñado de hojas de espinaca
- Un calabacín o zucchini
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Una taza de pesto
Para hacer pesto de albahaca necesitas:
- Dos tazas de hojas de albahaca
- Dos dientes de ajo
- Media taza de queso parmesano
- Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva
Preparación
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1. Procesa el ajo y la albahaca para preparar el pesto. Luego, agrega el queso y vierte lentamente el aceite de oliva.
2. Coloca la preparación lista sobre dos rebanadas del pan que hayas elegido, cuidando no humedecer de más la miga.
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3. Coloca un trozo de queso en cada rebanada y luego añade el calabacín en rodajas, el tomate y el aguacate. Cubre la parte superior con un puñado de espinacas frescas.
4. Cierra las mitades entre sí formando el sándwich. Rocía con aceite de oliva y condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo de ambos lados.
5. Calienta una plancha y cocina cada lado durante 2 minutos hasta que el pan se grille y el queso se derrita.
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¡Y listo! Tendrás preparados tus sándwiches de zucchini y aguacate con queso y pesto para compartir con quienes más quieras.
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